Artisjoksalade (Insalata di carciofi) (bijgerecht voor 4p)

Less is more, zeggen ze in Italie. Nou ja, zoiets dan, en dan in het Italiaans. Dat geldt in ieder geval zeker voor deze salade.

Kikkererwtensalade met venkel en rozemarijn (2-4p)

 Als je in je jeugd ook getraumatiseerd bent door de weeë geur van te lang gekookte venkel dan is dit een uitstekend therapeutisch recept. Het contrast tussen de zachte maar knapperige venkel, de nootachtige kikkererwten, de pittige ui, het frisse van de citroen, het aromatische van de verse rozemarijn en het rokerige van de ham (of zoute van de tonijn) houdt je zo goed bezig dat je vergeet dat je je twijfels bij die venkelknol had. 

Penne met broccoli, rode peper, knoflook en ansjovis (2p)

 OK, deze pasta is zeker niet vega te noemen, met de ansjovis en Italiaanse kaas. Hij is wel erg de moeite waard, zeker met een koel glas witte wijn. 

Kipstoofschotel met ingelegde citroen en kruidige couscous

Soms kom je iemand tegen die zomaar je nieuwe held zou kunnen worden. Een Brits-Indiase tv-kok bijvoorbeeld, wiens kookboek je cadeau krijgt. Ravinder Bhogal is een serieuze kandidaat. Hoewel ze mijn allergrootste held Peter Pan nooit zou kunnen verslaan groeien mijn warme gevoelens voor haar bij elk recept dat ik probeer. Het onderstaande is goed troostvoedsel na een lange dag werken - bij voorkeur 's zomers op een picknickkleedje, maar 's winters helpt het ook.